أشارت دراسة حديثة إلى أن تأثير استهلاك اثني عشر بيضة مُعززة بالفيتامينات والمعادن أسبوعياً لا يؤدي إلى أي ضرر في مستوى الكوليسترول بالدم.
البيض المُعزز يحتوي على نسب عالية من فيتامينات “د”، “ب”، و”إي”، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الأوميغا واليود، ويتميز بأنه قليل الدهون المشبعة.
نفذ البحث علماء من كلية الأمريكية لأمراض القلب، حيث راقبوا 140 مريض يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية، أو الذين يواجهون خطر الإصابة بهذه الأمراض، على مدار أربعة أشهر.
وفقاً لما ذكره موقع “ساينس دايلي”، فإن نصف المرضى قاموا بتناول اثني عشر بيضة من البيض المُعزز كل أسبوع طيلة فترة الدراسة، بينما لم يتضمن نظام الفئة الأخرى من المشاركين أي بيض.
كوليسترول وأنسولين
تبين من النتائج تراجع طفيف في مستويات كوليسترول LDL (الضار) وHDL (المفيد) لمجموعة البيض المعزز، وهو ما يعني أن البيض لم يكن له تأثير سلبي على مستوى الكوليسترول.
كما لاحظ الباحثون تحسن في مقاومة الأنسولين بين الأشخاص الذين تناولوا البيض المُعزز، بالإضافة إلى ارتفاع في مستوى فيتامين “ب”.
يعتبر البيض مصدراً اقتصادياً للبروتين والكوليسترول الغذائي. وهو يحتوي على كميات أقل من الدهون المشبعة وأكثر من الفيتامينات والمعادن مثل اليود، وفيتامين “د”، والسيلينيوم، وفيتامينات “ب” 2 و5 و12، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية أوميغا 3.