كشفت آخر البحوثات عن فوائد الجزر الطبية حيث يعتبر غني بالالياف الغذائية ، والمعادن (وخاصة السيلنيوم) ، والدهون القابلة للذوبان في الكاروتين β ، الوضع المتقدم ل retinol (فيتامين أ). وتحتوي الجزر على ما يصل إلى ستة في المائة من السكر. النكهة المتميزة هي ناتجة عن بعض الزيوت الإيثيرية. 100 غرام من الجزر الصالحة للأكل تحتوي على ما معدله 6 ملغرام من الكاروتينβ .
فوائد الجزر الطبية
الجزر دواء مطهر ممتاز ، يدعم الكبد و ينبه تدفق البول و إزالة الفضلات من الكلى .
وعصير الجزر المستنبت عضويا شراب لذيذ و مضاد للسموم ، والجزر غني بالكاروتين الذي يحوله إلى فيتامين A .
وتعمل هذه المادة المغذية على تحسين الرؤية الليلية و البصر بصورة عامّة .
الجذر النيـــئ مبشوراً أم مهروسا ، علاج مأمون للديدان الخيطية ، وعند الأطفال خاصّة ، و أوراق الجزر البري مدر جيد للبول،
وقد استخدمت لمقاومة التهاب المثانة ، وتكون حصى الكلى و تفيد في تقليص الحصى المتونة اًلا .
وبذور الجزر مدرة للبول ، تنبه الحيض ، وتستخدم في الطب الشعبي علاجاً للسكري المعلق .
وتفرج الأوراق والبذور انتفاخ البطن و تجعل الهضم مستقرا ، و لا تؤخذ بذور الجزر أثناء الحمل لأنها قد تكون مجهضة .
العلاج بالجزر
_يشفي بنجاح من المرض الأسيتونيمي (وهو زيادة نسبة الأسيتون في الدم)
_مفيد في حالات فقر الدم والضغط المرتفع
_يوقف النزيف
طريقة تناول الجزر
_يجب الحرص على عدم تقشير الجزر في جميع طرق طبخه وذلك لأن كثيراً من المواد الغذائية تتركز في القشرة
_إذا كان الجزر غير طازج جدا فيفضل تقطيعه إلى دوائر قبل طبخه
_الجزر النيئ أسرع وأسهل هضمًا من الجزر المطبوخ خلافًا لما يعتقده الكثير من الناس.