بدائل الحليب النباتية هي منتجات تحاكي خصائص الحليب الحيواني، مثل القوام واللون والطعم، ولكنها تستخدم مصادر نباتية مختلفة، مثل الصويا والشوفان والأرز واللوز وجوز الهند. هذه المنتجات تستهدف الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو عدم تحمل للحليب الحيواني، أو الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً أو نباتياً كلياً، أو الذين يرغبون في تنويع خياراتهم الغذائية.
ولكن هل هذه البدائل تعادل الحليب الحيواني من حيث القيمة الغذائية؟ هذا ما حاول فريق بحثي من جامعة “بادوا” في إيطاليا إجابته في دراسة حديثة. وجد الباحثون أن هناك اختلافات كبيرة بين المنتجات المختلفة في محتوى البروتين والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن، وأن بعضها قد يكون أقل جودة من الحليب الحيواني.
الحليب البقري
وقال الباحثون إن الحليب البقري يعد مصدراً مهماً للبروتينات ذات القيمة الغذائية العالية، مثل الكازين والألبومين والغلوبيولين، التي تزود الجسم بالأحماض الأمينية الضرورية لبناء وإصلاح الخلايا. كما يحتوي الحليب الطبيعي على كربوهيدرات سهلة التحلل ومغذيات مهمة مثل الكالسيوم والفسفور والزنك وفيتامينات B، بما في ذلك فيتامين B12، الذي يساعد على تكوين خلايا الدم ولا يوجد إلا في المصادر الحيوانية.
حليب الصويا
فمثلاً، يحتوي حليب الصويا على بروتين نباتي عالي الجودة، لكنه يفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتوي عليها حليب البقر. كما أن حليب الصويا يحتوي على مادة تسمى ليسثين، وهي مادة دهنية تساعد في امتزاج الماء والدهون، لكنها قد تسبب اضطرابات في المعدة أو التهابات في القولون. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي حليب الصويا على مادة تسمى فلافون، وهي مادة نباتية تحتوي على خصائص هرمونية، قد تؤثر على التوازن الهرموني لدى بعض الأشخاص.
حليب جوز الهند
أما حليب جوز الهند فإنه يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والحديد والسيلينيوم وفيتامين C والبوتاسيوم غني بالدهون المشبعة، التي تعطى شعوراً بالشبع، لكنها قد تؤدي إلى ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم.
حليب اللوز
يحتوي حليب اللوز على نسبة عالية من المغذیات مثل کالسیوم وپوتاسیوم وفیتامین E، لکنه یفتقر إلى کافة أحماض أمینیة أساسیة.
حليب الشوفان
یحتوی حلیب شوفان على کاربھیدرات وألیاف، لکنه یفتقر إلى بروتینات.
ولذلك فإن اختیار نوع من حلیب یعتمد على احتیاجات کل شخص، لکن یجب ألا ینسى أھمیة حلیب بقری فی تزودیدة جسم بفیتامین B12 وبروتینات عالیة الجودة. ویجب أن تنظر الدعایات لھذه البدائل بعین النقد والمقارنة مع الحقائق العلمیة.