كيفية صنع الزلابية المقرمشة وشرباتها الباردة في المنزل

تحتل الزلابية، المعروفة أيضًا بلقب لقمة القاضي أو العوامات، مكانة بارزة في قائمة الحلويات الشرقية المفضلة خلال شهر رمضان المبارك.
تعتبر الزلابية من أشهر الحلويات التي تتجمع حولها العائلات العربية بعد الإفطار، حيث تضفي جوًا من الألفة والمحبة.

بالرغم من توفرها في الأسواق، إلا أن عددًا كبيرًا من الأسر يفضلون تحضيرها في المنزل للحصول على نكهة خاصة وجودة أعلى بتكلفة أقل.

طريقة عمل الزلابية في البيت

من السهل تحضير الزلابية في المنزل بخطوات بسيطة، حيث يتضمن ذلك خطوات لجعلها لذيذة وطرية أو مقرمشة حسب التفضيل.

المكونات

 المكونات الأساسية للزلابية

مكونات شربات الزلابية

 طريقة عمل الزلابية

 تحضير العجينة

1. المرحلة الأولى:
   قم بخلط ملعقة كبيرة دقيق مع نصف كوب ماء دافئ، ثم اضف ملعقة خميرة وسكر. اخلط جيدًا، غط الوعاء، واتركه ليختمر لمدة ساعة.
2. المرحلة الثانية:
   أضف بقية المكونات الدقيق، النشا، الملح، الفانيلا إلى العجينة وامزج حتى تتكون عجينة لزجة. غطها واتركها لتختمر لمدة نصف ساعة إضافية.
3. المرحلة الثالثة:
   استخدم ملعقة صغيرة لتشكيل العجينة على هيئة كرات صغيرة مع تبلل الملعقة بالزيت لتجنب الالتصاق.

التحمير

قم بتسخين زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضع كرات الزلابية في الزيت الساخن. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفها من الزيت.

 التغطيس في الشربات

قم بوضع الزلابية المقلية في الشربات البارد مباشرة، واتركها لدقائق لتمتص النكهة.

 طريقة تحضير شربات الزلابية:

1. ضع السكر و عسل الجلوكوز في كوب ماء بارد، وقلب حتى يذوب السكر.
2. باستخدام فرشاة مبللة بالماء، امسح جوانب الوعاء لتجنب تراكم السكر.
3. سخن الشربات على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يبدأ بالغليان.
4. أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. ارفع الشربات عن النار واتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

 طريقة أخرى لعمل الزلابية المقرمشة

يمكن إعداد الزلابية المقرمشة باتباع بعض الأسرار:

 المكونات

 أسرار التحضير

• النشا هو سر القرمشة التي تضفي على الزلابية هشاشة ولذة.
• الخميرة تساعد على تخمير الزلابية لتصبح هشة ولذيذة.
• السكر يمنح الزلابية اللون الذهبي الجذاب.
• رشة الملح تضبط الطعم بشكل مثالي.
• بعد حاجتها إلى التخمير، تأكد من تفريغ الهواء في العجينة لتجنب فرقعة الزيت أثناء التحميص.

 نصائح هامة لنجاح الزلابية

• تأكد من تخمير العجينة جيدًا للحصول على نتائج لذيذة.
• أثناء التحمير، تجنب تحميل المقلاة بكميات كبيرة لضمان فضاء كافٍ لكل قطعة.
• تغطيس الزلابية في الشربات بعد القلي يضمن طراوة القشرة الخارجية وقرمشتها الداخلية.

تظل الزلابية رمزًا للحلويات الرمضانية، حيث تجمع العائلات وتجعل من لحظات الإفطار تجربة مميزة لا تُنسى.