أسرار تحضير المقلقل الخليجي اللذيذ بوصفات تقليدية

لا يختلف أحد على أهمية تناول اللحوم والدواجن، فهي تعتبر مصدراً رئيسياً للبروتينات والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى طعمها الشهي، مما يجعلها دائماً مرغوبة على موائد الإفطار الرمضانية.

ومع مرور أيام شهر رمضان الفضيل، يميل كثير من الناس إلى تغيير وجباتهم، وتقليل كميتها، الاكتفاء بمجموعة من الأكلات التراثية سريعة التحضير. ومن بين هذه الأكلات، تبرز المقلقل باللحم أو الدجاج، والتي تُعتبر أكلة تراثية منتشرة في دول الخليج العربي. يقال إن أصل هذه الأكلة يعود إلى اليمن، ولكنها تُطهى وتُقدَّم في كل دولة بطريقة مختلفة قليلاً، مما يزيد من شهيتها وشعبيتها.

طريقة إعداد المقلقل باللحم

المكونات:

طريقة التحضير

1. يُقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2. يُسلق اللحم داخل قدر الضغط لمدة نصف ساعة.
3. يُصفى اللحم من المرق ويُترك جانباً.
4. يُسخن قليلاً من الزيت في صاج، ثم يُضاف اللحم ويُقلب حتى يتحمر.
5. يُضاف البصل المقطع مع البهارات المختلفة.
6. تُضاف الطماطم المقطعة ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق.
7. يُضاف الفلفل الملون.
8. يُضاف الثوم المهروس والكزبرة المقطعة والملح ورشة ماء حتى تتجانس المكونات.
9. يُسكب اللحم المقلقل في طبق التقديم ويُقدَّم فوراً.

طريقة إعداد المقلقل بالدجاج

المكونات:

طريقة التحضير

1. يُسخن الزيت في مقلاة واسعة.
2. تُضاف أفخاذ الدجاج ويُقلب حتى تتحمر جيداً.
3. يُضاف البصل ويُقلب مع الدجاج حتى يذبل، ثم يضاف الثوم.
4. يُضاف الملح وجميع البهارات ويُقلب حتى تفوح رائحة المكونات.
5. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويُقلب الخليط عدة دقائق حتى يتحمص قليلاً.
6. يُضاف الفلفل الأسود وكمية قليلة من الماء.
7. تُترك المكونات على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً، حتى تنضج تماماً.
8. يُوضع “مقلقل الدجاج” في طبق التقديم ويُرش بالكزبرة، ويُقدَّم ساخناً مع الخبز العربي.

تعتبر أطباق المقلقل واحدة من الأكلات التراثية التي تعكس غنى التراث الغذائي في دول الخليج العربي.