أسرار تحضير الملوخية بالأرانب بطعم شهي ولذيذ

تُعتبر الملوخية أحد الأطباق الشهية والمحبوبة على المائدة الرمضانية، إذ تعمل على إضفاء نكهة مميزة وروح خاصة لوجبات الإفطار. تُقدم هذه الأكلة الغنية بالعديد من الفوائد الصحية، حيث تحتوي على الألياف الغذائية، وفيتامينات مثل A و E ، إضافةً إلى مضادات الأكسدة التي تحافظ على نضارة البشرة وتساعد في تقليل التجاعيد.

فوائد الملوخية الصحية:

وعلى الرغم من أن البعض يستخدمها كشوربة، تُعتبر الملوخية بالأرانب طبقًا رئيسيًا في مصر، بينما يفضلها آخرون مع الدجاج في بلاد الشام.

المكونات

• أرنب: 1.5 كجم مقطع إلى قطع متوسطة.
• ربع كوب: سمن أو زيت ذرة.
• حبة بصل: مفرومة ناعمًا.
• رأس ثوم: مفروم.
• ملعقة صغيرة: هيل.
• ملعقة صغيرة: ملح.
• نصف ملعقة صغيرة: فلفل أسود.
• 1 كجم: ملوخية مقطعة ومصفاة ومفرومة ناعمًا.
• حبة طماطم: متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة: زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة: كزبرة مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

1. يُسخّن السمن أو زيت الذرة في وعاء كبير على نار هادئة.
2. تُضاف قطع الأرنب وتُقلّب حتى تأخذ اللون الذهبي.
3. يُضاف البصل المفروم، الثوم، الهيل، الملح، والفلفل، وتُقلّب المكونات جيدًا.
4. يُضاف الماء الساخن حتى يُغمر الأرنب ويُترك ليغلي.
5. يُزال الريم من سطح المرق ويُغطى الوعاء.
6. يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرنب.
7. يُرفع الأرنب من المرق ويُوضع جانبًا.
8. تُضاف الملوخية المفرومة إلى المرق وتُقلّب حتى تمتزج.
9. تُضاف الطماطم المبشورة وتُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
10. يُعاد الأرنب إلى الملوخية ويُترك ليُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
11. في مقلاة صغيرة، يُسخن زيت الزيتون وتُقلّى الكزبرة مع الثوم حتى يصبح لونها ذهبيًا.
12. يُسكب خليط الثوم والكزبرة على الملوخية وتُقلّب جيدًا.
13. تُقدّم الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.