يُعد الفايش الصعيدي والمنين من أشهر المخبوزات التقليدية في المطبخ المصري، حيث يتميزان بنكهتهما الغنية وقوامهما المقرمش. يُقدم الفايش عادة مع الشاي أو كوجبة إفطار خفيفة، بينما يُعتبر المنين خيارًا مثاليًا لمحبي المخبوزات سواء بحشوات حلوة أو مالحة. في هذا المقال، يُسلط الضوء على طريقة تحضير الفايش الصعيدي والمنين بسهولة في المنزل.
محتويات المقال
طريقة عمل الفايش الصعيدي
المكونات
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| دقيق أبيض | 1 كيلو |
| سمن أو زبدة | 1 كوب |
| لبن دافئ | حسب الحاجة |
| سكر | ½ كوب |
| خميرة فورية | 1 ملعقة كبيرة |
| محلب مطحون | ½ ملعقة صغيرة |
| مستكة مطحونة | ¼ ملعقة صغيرة |
| ملح | رشة |
| سمسم | اختياري للتزيين |
طريقة التحضير
تحضير الخميرة:
- للخميرة البلدية: تُترك قطعة خبز قديم مخمّر لتتخمر طبيعيًا في الشمس.
- للخميرة الفورية: تُذاب في ربع كوب لبن دافئ مع ملعقة صغيرة سكر وتُترك لمدة 10 دقائق.
تحضير العجين:
- في وعاء كبير، تخلط المكونات الجافة الدقيق، السكر، المحلب، المستكة، ورشة الملح .
- يُضاف السمن أو الزبدة ويُفرك جيدًا حتى يصبح القوام رمليًا.
- يُسكب خليط الخميرة مع اللبن الدافئ تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى تتحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- يُغطّى العجين ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين.
تشكيل الفايش وخبزه:
- يُفرد العجين على شكل أسطوانات سميكة وترص في صينية مدهونة.
- يمكن رش الوجه بالسمسم.
- يُخبز في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُقطع ويعاد للفرن حتى يتحمص.
نصيحة: كلما زادت مدة التخمير، زادت نكهة الفايش المميزة.
التخزين: يُحفظ في وعاء محكم ليدوم لفترة طويلة.
طريقة عمل المنين
المكونات
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| دقيق | 4 أكواب |
| خميرة فورية | 1 ملعقة كبيرة |
| سكر | 2 ملعقة كبيرة |
| ملح | ½ ملعقة صغيرة |
| سمن أو زبدة سايحة | ½ كوب |
| ماء دافئ | كوب حسب الحاجة |
| حبة البركة أو سمسم | اختياري للتزيين |
للحشوة
حشوات حلوة:
- عجوة تمر مفروم مع سمن وسمسم.
حشوات مالحة:
- جبنة، زعتر وزيت، أو لحمة مفرومة مطبوخة.
طريقة التحضير
تحضير العجين:
- يُخلط الدقيق مع السكر، الملح والخميرة.
- يُضاف السمن المذاب ويُفرك حتى يصبح القوام رمليًا.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
تشكيل المنين وحشوه:
- بعد التخمير، قسّم العجينة إلى كرات صغيرة أو مستطيلات.
- توضع الحشوة في المركز ثم تُلف على شكل رول.
- تُرص في صينية مدهونة بالسمن، ويُدهن الوجه ويرش بـالسمسم أو حبة البركة.
الخبز:
- تُخبز في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
استمتعي بمخبوزات مصرية تقليدية بنكهة فريدة
الفايش الصعيدي والمنين ليسا مجرد مخبوزات عادية، بل يحملان بين نكهاتهم عبق التراث المصري الأصيل. يمكن لكل منزل تجربهما والاستمتاع بألذ طعم مع العائلة.