طريقة عمل المنين والقراقيش مخبوزات مصرية أصيلة بنكهات مميزة

يُعتبر المنين والقراقيش من أشهر المخبوزات التقليدية في مصر، التي تُقدّم في المناسبات والأعياد، وخاصةً عيد الفطر المبارك.
تتميز هذه المخبوزات بقوامها المقرمش ونكهتها الغنية، سواء كانت محشوة أو سادة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا بجانب الكعك والبسكويت.

في هذا المقال، سيستعرض التقرير طريقة تحضير المنين والقراقيش بسهولة في المنزل، بمكونات بسيطة واقتصادية.

طريقة عمل المنين

المكونات

للحشوة

حشوات حلوة

• عجوة تمر مفروم مع ملعقة سمن وسمسم

حشوات مالحة

• جبنة، زعتر وزيت، أو لحمة مفرومة مطبوخة

طريقة التحضير

1. تحضير العجين:
   • في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع السكر، الملح، والخميرة.
   • يُضاف السمن المذاب ويفرك حتى يصبح كالقوام الرملي.
   • يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
   • تُغطى العجينة وتُترك لتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
2. تشكيل المنين وحشوه:
   • بعد التخمير، تقسم العجينة إلى كرات صغيرة أو تُفرد على شكل مستطيلات.
   • توضع الحشوة في المنتصف، ثم تُلف العجينة على شكل رول صغير.
   • تُرص القطع في صينية مدهونة بالزبدة، ثم يُدهن الوجه بالسمن ويُرش بـ السمسم أو حبة البركة.
3. الخبز:
   • يُخبز المنين في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
   • يُترك ليبرد قليلًا، ثم يُقدم مع الشاي أو القهوة.

يمكن إضافة الفانيليا أو القرفة إلى العجينة للحصول على نكهة غنية.

طريقة عمل القراقيش

المكونات

طريقة التحضير

1. تجهيز الخميرة:
   • في وعاء صغير، يُخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر.
   • يُترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة وتظهر الفقاعات.
2. تحضير العجين:
   • في وعاء كبير، يُخلط الدقيق، الملح، والمحلب.
   • تُضاف الزبدة أو السمنة ويُخلط حتى يصبح متجانسًا.
   • تُضاف الخميرة المنشطة، البيضة، الفانيليا، ويُضاف الحليب تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة.
   • تُعجن العجينة لمدة 10 دقائق، ثم تُغطى وتُترك لتختمر لمدة ساعة.
3. تشكيل القراقيش:
   • بعد التخمير، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
   • تُفرد كل كرة على شكل قرص رقيق.
   • يُغمس كل قرص في السمسم من الجهتين ليغطي سطحه بالكامل.
4. الخبز:
   • يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
   • تُرص الأقراص في صينية خبز مفروشة بورق زبدة مع ترك مسافات بينها.
   • يُدهن الوجه بالحليب لإعطاء لمعة جميلة.
   • تُخبز القراقيش لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

يمكن إضافة المكسرات المفرومة داخل العجينة للحصول على نكهة مميزة.